Диетология
Диетология — прикладной раздел медицины занимающийся организацией группового питания, в том числе, больного человека.Диетология направлена на рационализацию и индивидуализацию питания, но в первую очередь — обеспечение безопасности питания.
В связи с тем, что индивидуализация питания осуществляется с помощью строго организованных систем питания — «диет», диетология и получила своё название.
Нутрициология
Нутрициология (англ. nutrition - питание) — наука о питании
В России этими вопросами традиционно занимается гигиена питания, включающая в себя:
- изучение пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания
- правила приема пищи
- законы взаимодействия пищи, влияние ее на организм.
Но в отличие от диетологии основным предметом изучения нутрициологии являются процессы ассимиляции (всасывания) веществ, то есть обеспечением всем необходимым конечного потребителя – КЛЕТКИ.
Поэтому нам необходимо знать не только биохимическое строение тех или иных питательных веществ - нутриентов, но также изучать состояние мембран клеток и их энергетический потенциал.
Цель нутрициологии - изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье человека.
Найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения из организма, а также изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.
Одной из самых важных задач нутрициологии является оптимизация рациона питания минорными пищевыми веществами и биологически активными ингредиентами.
Читать дальше: Чем отличается диетология от нутрициологии?
