Руккола или индау – двухлетнее растение из семейства капустных - крестоцветных.
В Европе рукколу называют - аругула, эрука, аругула, рокет.
Это полезное растение известно с незапамятных времён.
Рукколу выращивают как однолетнюю культуру в теплицах, и её зелень свободно продаётся в магазинах практически круглый год.
На российском рынке руккола появилась не так давно и пользуется популярностью в первую очередь у фанатов здорового образа жизни.
В большинстве ресторанов (а в итальянских обязательно) считается сейчас хорошим тоном предлагать салаты или пасту с рукколой.
По вкусу, пряному и кисловатому, руккола слегка напоминает щавель.
Что же такое руккола на самом деле: вкусная зелень или просто дань моде и итальянской кухне?
Как и все темно-зеленые листовые овощи руккола является одним из наиболее питательных продуктов.
Зелень рукколы содержит:
- витамин С
- витамин В9
- каротин
- гликозиды
- дубильные вещества
- индол
- алкалоиды
- флавоноиды
- микроэлементы
- йод
- калий
- кальций
- магний
- железо.
Руккола является наиболее ценным источником витамина В9 (фолиевая кислота).
Без фолиевой кислоты не будут образовываться новые клетки, в том числе и красные кровяные тельца, или они вырастут ненормально большими.
Нашей крови (красным кровяным тельцам) требуются не только железо и медь, но и витамин В9, который также спасает нас от депрессии.
Руккола
- повышает содержание гемоглобина в крови
- снижает уровень холестерина
- укрепляет стенки сосудов.
Читать дальше: Руккола или индау
